於不同料理文化之間行走

在時間的累積之中，逐漸形塑對味道與結構的理解
從西餐出發，進而走入日本料理

在技法與感知之間反覆修正

也在實踐之中，慢慢靠近料理的本質
加入 承 Sho 以來

與餐廳一同經歷不同階段的轉變與累積

並在流動的節奏之中，持續思考料理與餐桌之間的關係
對他而言，料理不只是形式的呈現

而是關於味道、結構以及人在其中所感受到的溫度與片刻
在尊重日本料理精神的基礎之上

他以當代視角回望傳統

讓一切在理解之中延續

並於時間之中，慢慢進化